麻婆豆腐
简介：
1豆腐下锅后不要随意乱翻动，免得豆腐炒烂影响美观。
2如果想要豆腐嫩，过水以后马上泡凉水是关键，还有就是最后一步的水淀粉勾芡也很重要。
麻婆豆腐 所需材料
- 豆腐：一块
- 牛肉：200克
- 豆瓣酱：一勺
- 花椒：适量
- 葱花：适量
- 姜沫：少许
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：半小碗
步骤详解
1
豆腐切成均匀的小方块。
2
葱花，姜沫，花椒准备好。
3
牛肉剁碎，拿碗装好放入几滴料酒，生抽，蚝油，姜沫拌匀，腌制15分钟。
4
锅里放清水烧，加盐，水沸腾后放入切好的豆腐煮一分钟捞出。（去豆腥味）
5
过水后的豆腐用冷水泡凉备用。
6
热锅冷油放花椒煸香，有花椒香味时就可以把花椒捞出丢掉了。
7
用刚才的花椒油放一勺豆瓣酱用大火爆香，加入牛肉沫一起炒香。
8
待肉炒至变色时，加入半碗清水继续煮沸。
9
汤汁煮开后，加入刚才过水的豆腐翻炒，（注意不要把豆腐炒烂了哟！）
10
如果颜色太浅，可以在此时放适量酱油调色，因为豆瓣酱放的比较少，可以适量加点盐调味。
11
等汤汁收的差不多时，加入准备好的水淀粉勾芡。稍煮片刻，撒上葱花就可出锅了。
12
麻婆豆腐，出锅了。又香又嫩。
热门推荐
