春笋红烧肉
简介：
化糖色时一定要小火，用铲刀慢慢翻炒融化，不要糊了。
春笋红烧肉 所需材料
- 五花肉：350克
- 大春笋：250克
- 姜：2片
- 八角：1个
- 冰糖：12粒
- 红干椒：3-4个
- 小葱：4棵
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
- 食用油：适量
步骤详解
1
准备食材:把春笋和五花肉切块状。
2
五花肉冷水下锅，烧开后煮两分钟，捞出过凉水备用。
3
锅中烧开水，放入春笋焯两分钟左右，捞出过凉水备用。
4
把葱切段、姜切片。
5
锅中放适量油烧至五成热，放入冰糖用小火融化。
6
把五花肉放入锅中翻炒均匀挂上糖色。
7
放入葱、姜和红干椒翻炒均匀。
8
倒入适量的生抽、老抽和料酒翻炒均匀至五花肉上色。
9
倒入适量的清水没过五花肉，放入八角大火煮开后转中小火炖制40分钟左右。
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放入春笋继续炖20分钟左右。
11
调入适量的盐和鸡精。
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改大火收汁即可。
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成品图。
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