小龙虾的营养价值

　　小龙虾的营养价值一般有优质蛋白、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、虾青素等。

　　1.优质蛋白：小龙虾富含优质蛋白质，易被人体吸收利用，能为身体补充能量，助力肌肉修复与生长。适量食用小龙虾，可满足日常蛋白质需求，增强机体免疫力，维持身体正常代谢功能。

　　2.维生素：小龙虾含有维生素A、维生素B族等多种维生素。维生素A保护视力，维持上皮组织健康；B族维生素参与能量代谢，促进神经系统正常运作，对保持皮肤健康、缓解疲劳有积极作用。

　　3.矿物质：小龙虾富含钙、镁、钾等矿物质。钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，有助于增强骨密度；镁参与体内多种酶反应，维持心脏正常节律；钾调节体内水分平衡，促进肌肉正常收缩。

　　4.不饱和脂肪酸：小龙虾含有一定量的不饱和脂肪酸，有助于降低血液中胆固醇水平，保护心血管健康。适量摄入能改善血脂代谢，减少动脉粥样硬化风险，对预防心血管疾病有一定帮助。

　　5.虾青素：小龙虾体内含虾青素，这是一种强效抗氧化剂，能清除体内自由基，延缓细胞衰老，减少氧化应激对身体的损害。抗氧化特性还可辅助改善皮肤状态，增强身体抗炎能力。

　　平时应清淡饮食，避免进食辛辣、刺激性食物，如大蒜、麻辣烫、芥末等；还应注意休息，不宜过度劳累，以免影响身体健康。

参考资料：

[1]田娟,张健敏,刘洋洋,等.小龙虾的营养价值与食用安全[J].中国食品安全,2024,(07):89-91.

[2]孙凯文,张鹏,王柳清,等.香酥小龙虾常压油炸过程的传质特性[J].武汉轻工大学学报,2025,44(02):21-27.