凯氏定氮法能准确测出蛋白质含量吗

　　凯氏定氮法是一种经典的蛋白质测定方法，通常可以准确测量蛋白质含量；但如果样品中含有较多的非蛋白质氮或高价氮化合物时，可能无法提供准确的定量结果。具体分析如下：

　　凯氏定氮法是一种基于氧化还原反应的技术，通过将样品中的有机氮化合物转化为无机铵盐，再经过蒸馏、吸收和滴定等步骤，可以准确测出样品中的氮含量。由于蛋白质中的含氮量通常占其总质量的16%左右，因此，在假设测定物质中的氮全来自蛋白质的前提下，通过测定物质中的含氮量便可估算出物质中的总蛋白质含量。

　　但该方法只能测定样品中的总氮含量，而无法区分蛋白质氮和非蛋白质氮，如果样品中含有较多的非蛋白质氮，那么测定的蛋白质含量将偏高。如果是特定类型的氮化合物，如一些含氮药物或有机合成中间体，凯氏定氮法可能无法提供准确的定量结果。因此，在含有较多非蛋白质氮或高价氮化合物的样品中，凯氏定氮法可能无法准确测出蛋白质含量。

　　因此，在测量时应确保样品消解完全且均匀，避免残留物的存在。