冰糖雪梨要去皮吗

　　通常情况下，冰糖雪梨去皮或不去皮均可，需根据食用需求和口感偏好选择。如有疑虑，可根据具体情况调整。具体分析如下：

　　若追求细腻顺滑的口感，或给老人、儿童等消化功能较弱的人群食用，建议去皮。去皮后雪梨果肉更易软烂，汤汁也更清澈，食用时无需吐渣，且能减少果皮可能带来的粗糙感，整体适口性更佳。

　　若希望保留更多营养，且不介意果皮口感，则可不去皮。雪梨皮中含有膳食纤维和部分营养成分，洗净后与果肉一同炖煮，能增加食疗的营养密度。但需注意彻底清洗果皮，去除表面可能残留的杂质，避免影响食用卫生。

　　制作冰糖雪梨前需将雪梨彻底清洗干净，无论去皮与否，都应选用新鲜雪梨以保证品质。若用于辅助缓解咳嗽等不适，且症状持续不改善，应及时就医，不可单纯依赖食疗。

参考资料：

[1]祝小健,郑斌丽,盛琛来,等.雪梨杏仁复合乳酸发酵饮料的研制[J].中国果菜,2025,45(06):32-37.

[2]李智博,丛宁,宫建泉.梨营养成分及食品加工研究进展[J].食品安全导刊,2025,(07):168-171.