腐竹泡10小时还能吃吗

　　一般情况下，腐竹泡10小时能否食用，取决于浸泡环境和品质状态。冷藏低温浸泡且无变质迹象可食用，常温长时间浸泡或已变质则不可食用。具体分析如下：

　　若腐竹在0-4℃冰箱中冷藏浸泡10小时，且浸泡后无异味、无发黏现象、质地柔软有弹性，通常可食用。低温环境能抑制细菌滋生，长时间浸泡仅为充分吸水软化，烹饪前冲洗干净即可。

　　若腐竹在常温下浸泡10小时，或浸泡后出现酸味、霉点、表面发黏、质地软烂易断等变质情况，则不可食用。常温下细菌易大量繁殖，尤其夏季高温环境，可能产生有害物质，食用后易引发肠胃不适。

　　日常浸泡腐竹建议根据温度调整时间，常温下浸泡2-4小时即可，高温天优先选择冷藏浸泡。若需长时间浸泡，需勤更换清水。

参考资料：

[1]蒜香豆豉蒸腐竹健脑壮骨两不误[J].江苏卫生保健,2021,(12):46.