菠萝发酵了能吃吗

　　一般情况下，菠萝发酵了能否吃，需根据发酵类型与状态判断。若为人工可控发酵且无异味、霉变，通常可以吃；若为自然发酵，出现异味、软烂等情况，则不建议吃。

　　若菠萝发酵是人为控制的，比如通过添加酵母、密封发酵制作菠萝酵素或菠萝酒，发酵过程中环境清洁、无杂菌污染，发酵完成后无腐臭味、霉点，这类发酵菠萝经过处理后可食用，且发酵过程可能产生部分有益物质，口感也会发生变化。

　　若菠萝发酵是自然发生的，多因存放时间过长、环境温度过高，导致细菌、霉菌滋生，出现果肉软烂流水、散发酸臭味或酒味、表面长霉等情况，这类发酵菠萝已变质，食用后易引发腹痛、腹泻等不适，对身体健康不利，因此不能食用。

　　日常储存菠萝时，需放在阴凉通风处，切开后需用盐水浸泡片刻，再密封放入冰箱冷藏，2-3天内食用完毕，避免自然发酵变质。

参考资料：

[1]朱燕平,王旭峰.菠萝营养多食用有诀窍[J].家庭医学,2006,(05):48.