鲟龙鱼死了还能吃吗

　　一般情况下，鲟龙鱼死了是否还能吃，需根据鲟龙鱼的死亡时间、死亡原因以及保存状况等进行判断。若有疑虑，建议避免食用。具体分析如下：

　　若鲟龙鱼死亡时间极短，死亡原因明确为缺氧、机械损伤等非病害因素，且死亡后立即放入低温环境保存，鱼身无异味、肉质紧实有弹性，鱼鳞完整无脱落，此时可彻底清洗后高温烹煮食用。高温能杀灭可能滋生的少量细菌，确保食用安全，同时基本保留鱼肉的营养与口感。

　　若鲟龙鱼死亡时间较长，或死亡原因不明，又或保存环境温度较高，鱼身出现异味、肉质松软无弹性、眼睛浑浊凹陷，说明已开始变质，不可食用。变质鱼肉中滋生大量细菌和毒素，食用后易引发腹痛、腹泻、呕吐等肠胃不适，危害身体健康。

　　购买鲟龙鱼时优先选择鲜活个体，避免购买已死亡的。若鲜活鲟龙鱼在家中意外死亡，需立即检查状态并低温保存，且尽快食用。烹饪时务必确保彻底煮熟煮透，不确定鱼肉新鲜度时不建议食用，保障饮食安全。

参考资料：

[1] 陈泽凡,刘天红,韩贵新,等. 6种鲟鱼鱼皮营养评价与组织学分析[J]. 水产科学,2022,41(6):938-948.