老鼠咬过的肉切了，剩下的煮了还能吃吗

　　通常情况下，老鼠咬过的肉即使切去咬过部分并煮熟，也不建议食用，仅在未接触污染物且高温彻底烹煮时存在极低安全可能。如有疑虑，建议提前就医咨询。具体分析如下：

　　老鼠携带多种病菌、寄生虫（如沙门氏菌、鼠疫杆菌），其唾液、排泄物可能污染咬过的肉，且污染物可能扩散到看似完好的部分，仅切除咬过区域无法完全去除风险，即使煮熟，部分毒素也可能残留，食用后可能引发肠胃不适或感染。

　　仅当肉被老鼠咬伤的范围极小，且立即用干净工具彻底切除咬过部分及周边一定区域，剩余部分经100℃以上高温持续烹煮足够时间（如肉类中心温度达75℃以上并保持30秒以上），同时处理过程中未接触其他污染物，才存在极低安全可能，但仍不推荐。

　　日常发现食物被老鼠接触后，最安全做法是直接丢弃，避免因节省食物忽视健康风险，处理后及时洗手消毒，保持厨房环境清洁，防止老鼠再次侵扰。

参考资料：

[1]冯肖媚.掌握这几点预防食物中毒[J].健康向导,2023,29(05):43.