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蛋挞液的做法

更新日期:04-07 01:50:52  来源:彩牛养生    

导读蛋挞液是制作葡式蛋挞中关键的一环。蛋挞液在完成之后,注入到蛋挞里,然后开始烤制。美味的蛋挞入口香滑,这就是蛋挞液的功劳。那么蛋挞液怎么做呢?下面为大家介绍蛋挞液的做法。...

蛋挞液是制作葡式蛋挞中关键的一环。蛋挞液在完成之后,注入到蛋挞里,然后开始烤制。美味的蛋挞入口香滑,这就是蛋挞液的功劳。那么蛋挞液怎么做呢?下面为大家介绍蛋挞液的做法。

蛋挞液的做法

做法一:

材料:淡奶油90g、牛奶70g、鸡蛋黄2个、细砂糖40g、低粉7.5g、炼乳适量

步骤:

1、提前分离好蛋清和蛋黄,准备两个蛋黄备用。

2、奶锅中倒入牛奶和淡奶油,入炉中火加热,然后倒入细砂糖。

3、加热奶锅中的混合物。

4、然后用打蛋器搅拌均匀让白糖融化。

5、筛入过筛后的的低粉。

6、也可以按个人口味加入炼乳。

7、用搅拌器搅拌均匀后离火。

8、逐次加入蛋黄搅拌均匀。

9、搅拌好的蛋黄糊过筛到量杯中。

10、用量杯装蛋挞液可以方便装入蛋挞模。

11、装蛋挞液前可以放点小红豆或者黄桃类。

12、蛋挞模不要装的太满以防烘烤过程漏出来,装七八分满就可以了。

做法二:

材料:蛋挞皮8个 鸡蛋1个 牛奶80克 炼乳10克 糖粉20克 低筋粉20克

配料: 葡萄干适量

步骤:

1、鸡蛋打入碗中,加入糖粉搅拌均匀。

2、加入炼乳搅拌均匀。

3、倒入牛奶搅拌均匀。

4、加入过筛后的面粉搅拌均匀。

5、过筛成蛋挞水。

6、在蛋挞皮中倒入蛋挞水,7分满(多了,在烤制过程中蛋挞皮会缩小,蛋挞水就溢出来了)。

7、放入清洗过的葡萄干。

以上就是为大家介绍的蛋挞液的做法相关知识,希望今天分享的内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。