当前位置: 彩牛健康 > 家常菜 > 水煮肉片

水煮肉片
水煮肉片
简介:

水煮肉片是一道汉族新创名菜,属于渝菜,是水煮鱼的衍生菜,水煮鱼起源于重庆渝北的一次厨艺大赛 。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

水煮肉片 所需材料
  • 猪里脊肉:500克
  • 包菜:100克
  • 葱:3根
  • 姜:1块
  • 蒜:6瓣
  • 泡椒:3个
  • 鸡蛋:1个
  • 盐:3克
  • 鸡精:2克
  • 生粉:少许
  • 郫县豆瓣酱:3勺
  • 火锅底料:小半袋
步骤详解
1
猪里脊肉、包菜、葱、姜、蒜、泡椒
2
鸡蛋、盐、鸡精、生粉、郫县豆瓣酱、火锅底料
3
先将肉切成一小块一小块的肉片。
4
在切好的肉片内加入:盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、蛋清用手顺时针画圈搅拌一下。
5
搅拌完后再加入生粉继续搅拌均匀再加入少许色拉油后放一边备用。
6
将包菜横竖各切3-6刀,把它切成均匀的片状。
7
把葱切段后切葱花,姜切成丝,蒜剁成蒜粒,最后把泡脚切成一小粒一小粒的。
8
先烧一锅热水,在水里加入盐、鸡精倒入包菜,水开后煮10秒放入盘内
9
在锅内放入少许油、姜片、泡椒、郫县豆瓣酱翻炒至出香味。
10
翻炒几下后放入料酒、火锅底料、适量水。
11
大火将调味料煮开后,漏勺捞出残渣,把我们腌好的肉片放入锅内,水开后放入少量鸡精。
12
当肉片在锅中全白后即可出锅,将肉片及调味品一起放入准备好的白菜盘中即可食用。
热门推荐