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红烧牛肉
红烧牛肉
简介:

牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

红烧牛肉 所需材料
  • 牛肉:600g
  • 葱:15g
  • 姜:5g
  • 八角:5颗
  • 洋葱:50g
  • 香菜:1颗
  • 蒜:5g
  • 盐:3g
  • 白糖:1g
  • 料酒:5g
  • 生抽:5g
  • 老抽:2g
  • 鸡粉:5g
  • 胡椒粉:0.5g
  • 香麻油:1g
  • 柱候酱:5g
  • 南乳:3g
  • 蚝油:5g
  • 辣椒酱:15g
步骤详解
1
食材:牛肉、葱、姜、八角、洋葱、香菜 、蒜
2
选择牛肉时最好选择牛腿肉,切牛肉的时候要特别注意要顺着牛肉的纹路来切,切的时候把牛肉的白色部分去掉会更有口感,我们将牛肉切成厚厚的小方块即可。
3
将葱切成4厘米的葱段、香菜切成2厘米的香菜段,洋葱将它斜刀切片即可。
4
把蒜头用刀轻轻拍碎即可,姜去皮后切成姜片备用。
5
在锅内放入30g的花生油,锅内中火烧至6成热加入蒜头、八角大火炒至出香味。
6
调味料爆香后,我们在倒入牛肉翻炒3分钟(挑选牛肉方法,不要选表面有太多水分的,通常是注水牛肉,要选稍微有些干燥的牛肉。)
7
牛肉炒好后,我们在锅内加入柱候酱、南乳翻炒后再倒入洋葱、料酒翻炒均匀。
8
牛肉炒好后,我们在倒入清水,盐、鸡粉、糖、胡椒粉、耗油、香麻油、老抽、生抽将调味料放完我们在翻炒一下。
9
调味料入锅后,我们在盖上锅盖,将牛肉开小火焖至35分钟,使调味料能渗透到牛肉当中去。
10
35分钟后,汤汁收汁后,放入葱段、香菜翻炒一下即可出锅食用了。
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