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白灼虾
白灼虾
简介:

白灼虾是广东省广州地区一道汉族传统名菜,属粤菜系。主要食材是虾,主要烹饪工艺是白灼,“白灼”二字指的是将原滋原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。

白灼虾 所需材料
  • 虾:300克
  • 生姜:适量
  • 大蒜:适量
  • 小葱:适量
  • 盐:适量
  • 油:适量
  • 生抽:适量
  • 醋:适量
  • 香油:适量
  • 水:适量
步骤详解
1
将姜洗净切末备好。
2
将葱洗净切段备好。
3
将虾剪掉须和虾枪清洗干净备用。
4
碗中加入生抽、醋、香油、姜末调匀。
5
开火,锅中下油,加入葱姜片炒香。
6
葱姜片爆香后加入料酒少许。
7
葱姜片爆香后加入水适量。
8
将虾倒入锅中,直到虾表面变红。
9
夹出过冷水,摆盘。
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