白灼虾
简介：
白灼虾是广东省广州地区一道汉族传统名菜，属粤菜系。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原滋原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
白灼虾 所需材料
- 虾：300克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 小葱：适量
- 盐：适量
- 油：适量
- 生抽：适量
- 醋：适量
- 香油：适量
- 水：适量
步骤详解
1
将姜洗净切末备好。
2
将葱洗净切段备好。
3
将虾剪掉须和虾枪清洗干净备用。
4
碗中加入生抽、醋、香油、姜末调匀。
5
开火，锅中下油，加入葱姜片炒香。
6
葱姜片爆香后加入料酒少许。
7
葱姜片爆香后加入水适量。
8
将虾倒入锅中，直到虾表面变红。
9
夹出过冷水，摆盘。
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