烧鸡公
简介：
烧鸡公是四川省及重庆市一带的汉族传统名菜，属于川菜系。美味可口，麻辣鲜香。一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
烧鸡公 所需材料
- 公鸡：半只
- 青椒：45g
- 红椒：40g
- 蒜头：40g
- 葱段：适量
- 姜片：适量
- 蒜片：适量
- 花椒：适量
- 桂皮：适量
- 干辣椒：适量
- 八角：适量
步骤详解
1
青椒切开去籽，切条块，改切成段。
2
红椒切开改切成段。
3
处理干净的公鸡切成小块。
4
锅中注入适量清水烧开，倒入鸡块，搅散，煮去血水，
5
把煮好的鸡块捞出，沥干水分。
6
热锅注油，烧至四成热，倒入八角，桂皮，花椒，蒜头爆香。
7
倒入鸡块，翻炒均匀。
8
加入姜片，蒜片。
9
加入干辣椒翻炒。
10
放入切好的青红椒，翻炒匀。
11
加入适量的豆瓣酱炒出香味，放入少许盐，鸡粉，生抽，再淋入辣椒油，花椒油。
12
翻炒匀，装盘。
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