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水晶虾饺

简介：

水晶虾饺是广东地区汉族传统名点，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。

水晶虾饺所需材料

虾：适量
澄粉：适量
土豆粉：适量
肥肉粒：适量
马蹄粒：适量
盐：适量
白糖：适量
白胡椒：适量
芝麻油：适量
淀粉：适量
植物油：适量

步骤详解

1

挑去虾线，剥去虾壳，将虾肉切成丁。

2

虾碗里面放入盐、白糖、味精、白胡椒、芝麻油、淀粉搅拌几分钟。

3

肥肉和马蹄放入沸水焯熟。

4

把马蹄和肥肉粒放入虾粒里搅拌均匀，冷藏半小时。

5

在澄粉里面倒一半的土豆粉、适量的植物油或者是猪油，再倒入70度以上的开水。

6

趁热搅拌。

7

将另一半土豆粉倒入，将面揉成团。

8

将面揉成长条，切成段。

9

在毛巾上倒适量植物油，在刀背和菜板上涂抹上植物油。

10

用刀背把皮压薄。

11

将馅包入皮里，将皮用褶皱的方式捏紧。

12

将水晶蛟摆在蒸笼里面，沸水上锅蒸4到5分钟。

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