铁锅熬绿豆汤变黑了可以喝吗

　　一般情况下，铁锅熬绿豆汤变黑了是可以喝的，如果变质了，则不建议喝。具体分析如下：

　　绿豆皮中含有的多酚类物质，在加热过程中容易氧化并与铁锅中析出的铁离子结合，形成深色的络合物，从而导致绿豆汤的颜色变黑。这种反应是自然现象，通常不会对人体健康造成直接影响，所以是可以喝的。但是，如果绿豆汤在熬制或保存过程中发生变质，如出现异味、发霉、粘稠等情况，则不建议饮用，此时的绿豆汤可能滋生了大量细菌或霉菌，会对人体健康构成威胁。

　　生活中做绿豆汤时，需要注意食材新鲜、煮制卫生以及合理保存，以确保饮食安全。