红薯坏了一部分切掉还能吃吗

　　一般情况下，红薯坏了一部分切掉不能吃。

　　当红薯的一部分开始变质时，其内部的营养成分也会发生变化。坏的部分会导致红薯中的维生素、矿物质等营养物质流失，即使剩余部分看起来正常，但其营养价值也会相对较低。即使切掉红薯坏的部分后，剩余部分可能也会变得苦涩、软烂，失去了红薯原本应有的香甜口感，食用体验不佳。

　　注意，红薯坏了通常是由于霉菌等微生物的污染和繁殖所致。霉菌在生长过程中会产生菌丝，这些菌丝可能已经深入到红薯内部，即使将肉眼可见的坏的部分切掉，剩余部分可能仍然存在霉菌及其产生的毒素。红薯坏了以后，即使切除坏掉的部分后使用，也有可能存在健康风险，引起腹泻、腹痛等胃肠道不适，因此不建议食用。

　　红薯一旦出现发霉、软烂、变色、有异味等坏的迹象，应将整个红薯丢弃，切勿因舍不得而只切除坏的部分继续食用。日常建议选择食用新鲜的蔬菜水果，保证营养的有效摄入。