红毛丹酸正常吗

　　一般情况下，红毛丹有酸味，但是没有其他异常气味，此时通常是正常的；但如果还有其他味道，则可能不能吃。具体分析如下：

　　红毛丹带有酸味但无其他异常气味，通常属于正常现象。这是因为红毛丹本身含有一定的有机酸成分，在成熟过程中，有机酸与自身糖分共同作用，会使果实带有淡淡的酸味，尤其在果实未完全熟透时，这种酸味会更为明显。只要没有发酵的腐臭味、刺鼻异味，就说明红毛丹未发生变质，仍可食用，且随着放置时间延长，部分有机酸转化为糖分，酸味会逐渐减轻，口感变得更甜。

　　倘若红毛丹除了酸味，还伴有其他异味，比如刺鼻的酒精味、腐臭味等，那就很可能不能吃了。酒精味往往是红毛丹内部糖分在微生物作用下发酵产生的，意味着果实已开始变质；腐臭味则表明红毛丹已被细菌或霉菌大量侵蚀，内部组织遭到破坏，食用这样的红毛丹，不仅口感极差，还会摄入大量有害微生物，可能引发呕吐、腹泻等食物中毒症状，危害身体健康。

　　食用红毛丹时，需仔细辨别气味和状态。挑选时，尽量选择表皮色泽鲜艳、毛刺柔软、无黑斑的果实；食用前闻一下气味，若有异常立即丢弃；带有轻微酸味的红毛丹，可放置一段时间待其熟透再食用。

参考资料：

[1] 钟曼茜,黄绵佳,王斌,等. 6个不同红毛丹品种果实品质模型评价[J]. 热带作物学报,2016,37(9):1690-1694.