芦蒿可以生吃吗

　　一般情况下，芦蒿可以生吃，但要适量吃。具体分析如下：

　　新鲜芦蒿质地脆嫩，带有独特的清香，生吃能保留其中的营养成分，像维生素C、膳食纤维等，这些成分受热易流失，生吃可让人体更充分地获取。其中的膳食纤维能促进肠道蠕动，维生素C则对身体有益。而且生吃时，芦蒿的清爽口感能带来别样的味觉体验，适合做成凉拌菜，搭配简单的调料就能突出本身的鲜香，既爽口又开胃。另外，芦蒿本身不含有害物质，只要清洗干净，生吃不会对身体造成不良影响，还能减少烹饪过程中油脂的摄入，符合健康饮食的需求。

　　生吃芦蒿前，需用流动的清水反复冲洗，去除表面可能残留的泥沙和杂质，再用淡盐水浸泡几分钟后冲洗干净。同时，要选择新鲜、嫩脆的芦蒿。脾胃虚寒的人应适量食用，避免过量引起肠胃不适。

参考资料：

[1]卢永翎,王晨,梁玉理,等. 芦蒿叶中黄酮类化合物的纯化及其营养饼干的研制[J]. 食品与机械,2017(9).