白蘑菇里面有一圈黑色能吃吗

　　一般情况下，白蘑菇里面有一圈黑色是否能吃，需要根据具体情况来判断。具体分析如下：

　　若白蘑菇菌盖内侧黑色部分质地紧实，无异味、无黏液，且整体外观完好，多是蘑菇成熟过程中孢子自然脱落形成，属于正常生理变化。这种情况下，去除黑色部分后，剩余白色果肉可正常烹饪食用，不会对身体健康造成影响。

　　若白蘑菇内侧黑色部分质地松软，伴随腐臭味、霉味，或表面出现黏液、霉点，说明蘑菇已发生变质，滋生大量细菌或霉菌。食用这类蘑菇可能刺激胃肠道，引发恶心、呕吐、腹泻等不适，严重时还可能导致食物中毒，因此不能食用。

　　挑选和保存白蘑菇时，需注意选择菌盖饱满、菌褶洁白、无异味的新鲜个体，避免购买有发黑、变软迹象的蘑菇。买回后应及时放入冰箱冷藏，且存放时间不宜过长，食用前彻底清洗，确保饮食安全。

参考资料：

[1] 王莉梅,王晓冬,孙国琴,等. 白鳞蘑菇的营养成分评价及其成熟度对品质的影响[J]. 食品与发酵工业,2019,45(16):115-121,127.