茄子中毒有哪些症状

　　茄子中毒通常是指因食用过量或未煮熟的茄子而引起的不良反应，常见症状有胃肠道不适、口腔与咽喉不适、神经系统症状、皮肤异常反应、全身不适症状等。若食用茄子后出现恶心呕吐、头晕乏力等不适，应立即前往急诊科就诊。

　　1、胃肠道不适：常见症状，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，呕吐物多为胃内容物，腹泻多为稀水样便，部分患者伴随腹胀、反酸，严重时可能因呕吐腹泻导致脱水。

　　2、口腔与咽喉不适：食用后短时间内可能出现口腔发麻、咽喉瘙痒或灼痛感，吞咽时不适感加重，这是茄子中龙葵素刺激黏膜所致，部分患者还会出现口腔黏膜红肿。

　　3、神经系统症状：轻度中毒者可能出现头晕、头痛、乏力，严重时可出现视物模糊、烦躁不安，少数患者会有肢体麻木、站立不稳等情况，多在中毒后数小时内出现。

　　4、皮肤异常反应：部分过敏体质或中毒较明显者，可能出现皮肤瘙痒、红疹，红疹多分布在躯干、四肢，呈散在或片状，抓挠后可能加重，少数患者伴随皮肤灼热感。

　　5、全身不适症状：中毒严重时会出现发热、寒战，体温多在38℃左右，同时伴随精神萎靡、食欲减退，若未及时处理，可能因脱水、电解质紊乱加重全身症状。

　　日常护理需避免食用未成熟、表皮发皱或腐烂的茄子，烹饪前可切除茄子蒂部（龙葵素易积聚处），出现轻微不适时多喝水促进代谢，按医嘱用药，饮食清淡易消化，待症状缓解后再逐步恢复正常饮食。

参考资料：

[1]彭天舒.几种可食用保水性物质对提高脱水茄子复水性的影响研究[D].吉林农业大学,2017.