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海螺死亡多久就不能吃了

2025-12-09来源:彩牛养生   

导读海螺死亡超过 2 小时就不建议吃。海螺死亡后体内微生物会快速繁殖,分解肉质并产生有害物质,即使高温烹饪也难以完全去除,食用后易引发肠胃不适。若误食死亡较久的海螺出现呕吐、腹泻等症状,建议及时就医。 ...

  海螺死亡超过2小时就不建议吃。海螺死亡后体内微生物会快速繁殖,分解肉质并产生有害物质,即使高温烹饪也难以完全去除,食用后易引发肠胃不适。若误食死亡较久的海螺出现呕吐、腹泻等症状,建议及时就医。

  海螺属于高蛋白海鲜,死亡后体内的细菌、霉菌等微生物会借助丰富营养快速滋生,2小时内细菌数量可达到危险水平,同时分解蛋白质产生组胺、尸胺等有毒物质,这些毒素具有耐热性,普通烹饪无法彻底破坏。

  死亡时间越长,海螺肉质腐败速度越快,不仅营养流失,还可能因毒素积累引发急性肠胃炎,出现腹痛、腹泻、呕吐等症状,严重时还可能导致头晕、乏力等全身不适,对健康危害较大。

  选购时选择鲜活海螺,购买后及时烹饪食用,若需暂存可放入冰箱冷藏并在2小时内处理;烹饪时确保彻底煮熟煮透,食用前观察肉质,若出现发黏、异味等腐败迹象需直接丢弃。

参考资料:

[1]黄晨楹.海螺肉肉质改良技术的研究[D].福建农林大学,2017.DOI:10.27018/d.cnki.gfjnu.2017.000231.

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