银耳怎么煮才粘稠

　　银耳是传统的养生食材，煮后粘稠软糯的银耳粥不仅口感清甜，更是滋阴润燥的佳品，但很多人煮出的银耳粥稀薄不挂勺，因此很多人想问：银耳怎么煮才粘稠？

银耳怎么煮才粘稠

　　1.提前充分泡发

　　干银耳用冷水或温水浸泡3-4小时，泡至完全舒展、肉质变软，期间更换1-2次水。泡发后的银耳需去除根部硬蒂，撕成小朵，增大与水的接触面积，利于胶质析出。

　　2.控制米水比例

　　煮银耳粥时，大米、银耳与水的比例建议为1:0.5:10，水量过少易导致粥体干硬，过多则难以粘稠，煮至米粒软烂、粥体呈半透明胶状为宜。

　　3.掌握火候与时间

　　先大火将水烧开，放入大米和银耳后转小火慢熬40-60分钟，期间每隔10分钟搅拌一次，防止粘锅。最后可开大火煮3-5分钟“收稠”，促进胶质充分释放，让粥体更粘稠。

银耳粥的功效有哪些

　　1.滋阴润燥

　　中医认为银耳性凉味甘，归肺、胃、肾经，能滋阴润肺、生津止渴，适合气候干燥或肺热引起的口干舌燥、咽喉干痛、皮肤干燥等症状，尤其适合秋冬季节食用。

　　2.健脾养胃

　　银耳粥质地软糯，易于消化，能减轻肠胃负担，搭配大米后健脾效果更佳，适合脾胃虚弱、食欲不振、消化不良的人群，作为早餐或晚餐食用，温和滋养肠胃。

　　3.辅助养颜

　　银耳中含有的多糖类物质能增强皮肤弹性，减少自由基损伤，延缓皮肤衰老，长期适量食用可让皮肤保持水润光泽，符合中医“以内养外”的养生理念。

　　4.补充营养

　　银耳富含膳食纤维、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素，能为人体补充必要的营养成分，膳食纤维还能促进肠道蠕动，缓解便秘，维持肠道菌群平衡。

　　煮出粘稠银耳粥的关键在于“泡透、撕碎、慢熬”，结合其滋阴养胃的功效，适量食用能为身体补充营养、缓解不适。