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蒜泥白肉

简介：

蒜泥白肉属于川菜菜系，要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。

蒜泥白肉所需材料

步骤详解

五花肉清洗干净放入锅中，加大葱一段、生姜一块、桂皮、草果、八角、茴香、花椒、香叶再加入少许料酒，注入清水开煮。

煮到沸腾去浮沫。

小火煮15-20分钟后加少许盐，加盖关火，让肉在汤中自然冷却。

将蒜捣碎。

汤锅中倒油加热到油开始冒烟，稍微冷却后倒入蒜泥中，将蒜泥爆香。

蒜泥里加少许盐，白糖，红油，花椒油，香油，醋，酱油，再加入两勺微热的肉汤，调匀。

肉切成5毫米左右的片。

装好盘后，将调料均匀地淋在肉上，就做好了。