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小炒肉

简介：

小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。

小炒肉所需材料

五花肉：300g
青红尖椒：适量
葱：适量
姜：一块
蒜：适量
盐：适量
鸡精：适量
豆豉：适量
水淀粉：适量
色拉油：适量
料酒：适量
酱油：适量

步骤详解

1

五花肉切片。

2

葱切段，姜切片，蒜切片。

3

肉装碗，加入盐，鸡精，料酒。

4

加入水淀粉，色拉油拌匀。

5

青红椒切成滚刀。

6

锅内不放油，倒入辣椒，加少许盐翻炒。

7

锅内放入少许底油，放入五花肉，姜片翻炒。

8

加入少许盐，鸡精，酱油，翻炒均匀。

9

倒入青红尖椒，豆豉，翻炒均匀。

10

不停翻炒。

11

加入葱段，蒜末，翻炒几下，关火，装盘。

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