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麻辣水煮鱼

简介：

麻辣水煮鱼是川渝地区的一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜或渝菜。此菜肉质细嫩，麻辣不燥，鲜香醇厚，回味无穷。

麻辣水煮鱼所需材料

龙利鱼：适量
豆芽：适量
葱：适量
蒜：适量
姜：适量
蛋清：适量
生粉：适量
盐：适量
豆瓣酱：适量
干辣椒：适量
青花椒：适量
糖：适量
生抽：适量

步骤详解

1

龙利鱼切成厚片。

2

蛋清、盐、生粉龙利鱼依次放入小碗中。

3

搅拌均匀，腌制5分钟。

4

葱切成小段。

5

蒜切成片。

6

姜切成片。

7

豆芽放入盛水的锅中，煮3分钟。

8

捞出豆芽至碗中备用。

9

热锅中倒入适量油，烧至7成热。

10

豆瓣酱放入锅中，翻炒出香味。

11

放入葱段、姜片、蒜片至锅中翻炒爆香。

12

加入适量的清水至锅中。

13

青花椒、干辣椒、盐、糖、生抽依次放入锅中。

14

鱼片放入盛水的锅中煮4分钟。

15

捞出鱼片放在豆芽上。

16

鱼碗中浇上煮好的汤汁。

17

鱼碗中撒上葱花，在表面淋上一层热油，装盘即可。

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