藕丁酿香菇
简介：
肉馅和莲藕搭配起来，口感会更加有嚼劲。并且莲藕里大量的淀粉不仅提供了丰富的碳水化合物，并且可以让蒸出来的肉丸更加软糯，不会那么柴。
藕丁酿香菇 所需材料
- 里脊肉：150g
- 莲藕：50g
- 胡萝卜：10g
- 鲜香菇：6个
- 蛋清：1个
- 小葱：1根
- 清水：50ml
- 玉米淀粉：8g
- 生抽：2g
- 植物油：2g
- 盐：1g
步骤详解
1
猪瘦肉逆纹理切片剁碎。逆纹理切，可以更好的切断肉纤维。
2
葱切小段。葱在这里起到了增味的作用。
3
莲藕切片后切丁。注意莲藕的孔里容易藏有脏垢，清洗莲藕时务必洗掉。
4
胡萝卜切丁。加点胡萝卜营养更加棒，并且胡萝卜也可以让肉丸的颜色更加丰富。
5
食材倒入搅拌碗里，加入植物油、蛋清、盐和生抽，搅匀。
6
将所有食材搅拌均匀。
7
鲜香菇洗净去蒂。
8
放入适量肉丸在香菇上。
9
冷水上锅，水开后转中火，蒸15分钟。
10
调一碗淀粉水。
11
热锅，把蒸盘中蒸出的香菇汁倒入锅里。加入淀粉水，煮至粘稠。注意煮的时间不要久，大概10秒左右就好了，煮太久淀粉会有点发酸。
12
淋上芡汁，端上～
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