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传统蛋饺

简介：

蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。

传统蛋饺所需材料

葱：适量
姜：适量
料酒：适量
盐：适量
生粉：适量
蛋清：适量
湿淀粉：适量
鸡蛋：适量
猪肉馅：适量

步骤详解

1

葱切成葱花。

2

姜切成末。

3

料酒、盐、生粉、蛋清、葱花、姜末、猪肉沫依次放入小碗中。

4

搅拌均匀。

5

碗中打入3个蛋黄1个整鸡蛋。

6

鸡蛋中加入盐、湿淀粉。

7

鸡蛋搅拌均匀。

8

鸡蛋过筛去气泡。

9

不锈钢勺烧热后导游润勺。

10

勺中多余的油倒出。

11

倒入鸡蛋至勺中旋转摊圆。

12

蛋皮一边放入1勺肉馅。

13

蛋皮对折后将粘合处压实。

14

蛋饺煎至5分钟，煎熟后装盘即可。

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