传统蛋饺
简介：
蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。
传统蛋饺 所需材料
- 葱：适量
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生粉：适量
- 蛋清：适量
- 湿淀粉：适量
- 鸡蛋：适量
- 猪肉馅：适量
步骤详解
1
葱切成葱花。
2
姜切成末。
3
料酒、盐、生粉、蛋清、葱花、姜末、猪肉沫依次放入小碗中。
4
搅拌均匀。
5
碗中打入3个蛋黄1个整鸡蛋。
6
鸡蛋中加入盐、湿淀粉。
7
鸡蛋搅拌均匀。
8
鸡蛋过筛去气泡。
9
不锈钢勺烧热后导游润勺。
10
勺中多余的油倒出。
11
倒入鸡蛋至勺中旋转摊圆。
12
蛋皮一边放入1勺肉馅。
13
蛋皮对折后将粘合处压实。
14
蛋饺煎至5分钟，煎熟后装盘即可。
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