酸角是碱性还是酸性

　　一般情况下，酸角本身味道偏酸，但从营养学角度来看属于碱性食物。

　　酸角含有丰富的有机酸，例如柠檬酸和酒石酸，这些物质在入口时会让人感受到明显的酸味。这种酸味容易让人误以为酸角是酸性食物。实际上，食物的酸碱性并非单纯由口感决定，而是根据其代谢产物对体内酸碱平衡的影响来判断。酸角经过人体消化吸收后，最终代谢产物呈现碱性特征，因此被归类为碱性食物。

　　酸角的酸碱特性对人体有一定益处，既能满足对酸味的喜爱，又能在体内帮助调节酸碱平衡。现代人饮食中常摄入过多肉类和精制食品，这些食物容易导致体内酸性代谢物增加，而适量食用碱性食物如酸角有助于中和体内环境，维持健康的生理状态。

　　胃酸过多者、糖尿病患者、牙齿敏感者以及过敏体质者等人群应慎用酸角，以免引发不良反应。

参考资料：

[1]代建菊,袁理春,李茂富,等.酸角在食品上的应用研究概述[J].食品研究与开发,2015,36(16):17-20.

[2]王艳丹,余建琳,宋子波,等.酸角营养成分的研究进展[J].中国果树,2023,(04):16-23.