芦笋冬季能吃吗,有毒吗
2025-06-27来源:彩牛养生
导读冬季芦笋多通过大棚种植或冷链运输供应,营养成分与其他季节差异不大,富含维生素、膳食纤维和矿物质。烹饪前将芦笋洗净,去除根部老硬部分,焯水后可清炒、凉拌或搭配其他食材烹饪,能为人体补充营养,食用安全。 ...
通常情况下,芦笋冬季能吃且正常食用无毒。具体分析如下:
冬季芦笋多通过大棚种植或冷链运输供应,营养成分与其他季节差异不大,富含维生素、膳食纤维和矿物质。烹饪前将芦笋洗净,去除根部老硬部分,焯水后可清炒、凉拌或搭配其他食材烹饪,能为人体补充营养,食用安全。
但变质芦笋不可食用,若芦笋出现发霉、软烂、异味等变质现象,即便在冬季,内部也已滋生大量细菌等微生物,食用后可能引发肠胃不适。另外,过量食用芦笋可能因其中含有的草酸与体内钙结合形成草酸钙,增加结石风险。
冬季食用芦笋应选择新鲜食材,烹饪时控制好量,避免与高钙食物大量同食,若食用后出现不适,及时采取相应措施。
参考资料:
[1]万庆家,黄云祥,张浩,等.芦笋的抗氧化功效研究[J].广东化工,2020,47(04):55-56.
[2]窦传浩,张秋红,张会敏.芦笋活性成分、药理作用研究进展及质量标志物的预测[J].世界中医药,2024,19(20):3181-3190.
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