茭白有什么功效与作用

　　一般情况下，茭白作为一种常见的水生蔬菜，其功效与作用主要包括清热解暑、促进消化、补充营养、辅助控重、利尿消肿等。具体分析如下：

　　1、清热解暑：茭白性凉味甘，含有较多水分，能清热泻火、生津止渴，适合在夏季食用。对因暑热引起的口干舌燥、心烦气躁、小便黄赤等症状，适量食用可帮助缓解体内燥热，带来清凉舒适的感觉。

　　2、促进消化：茭白中含有一定量的膳食纤维，这些纤维能刺激胃肠道蠕动，加快食物消化和排出速度，有助于预防和缓解便秘。

　　3、补充营养：茭白富含多种维生素和矿物质，如维生素B族、维生素C、钾、镁、磷等。维生素B族参与人体新陈代谢，有助于维持神经系统正常功能，这些营养物质共同为身体提供必要的营养支持。

　　4、辅助控重：茭白热量低、水分含量高，且富含膳食纤维，食用后能产生较强的饱腹感，可减少其他高热量食物的摄入。适合在减重期间作为蔬菜搭配食用，帮助控制总热量摄取。

　　5、利尿消肿：茭白具有一定的利尿作用，能促进体内多余水分的排出，有助于缓解因水湿潴留引起的身体水肿，如腿部浮肿、眼睑浮肿等。

　　在食用茭白时，建议选择鲜嫩的茭白，去除外皮后可清炒、凉拌或与其他食材搭配烹饪。茭白中含有较多草酸，烹饪前最好先焯水，以减少草酸含量，避免影响钙的吸收，同时不宜过量食用，以免引起胃肠不适。

参考资料：

[1]罗晟.茭白简单,作用不凡[J].中南药学(用药与健康),2018,(05):31.