苋菜怎么炒

　　夏季苋菜鲜嫩，是常见时令蔬菜，不少人想通过炒制保留其营养，却不知科学做法，因此疑惑：苋菜怎么炒？正确炒制能减少营养流失、助于消化，契合养生需求。

苋菜怎么炒

　　1.预处理

　　去除苋菜老根、黄叶，用流动清水冲洗3次以上，去除杂质；因含草酸影响钙吸收，需放入沸水焯烫15秒，捞出过凉水挤干，切5-8厘米段备用，此步骤可去涩味、提升营养利用率。

　　2.炒制

　　热锅冷油，放少许蒜末爆香，油温六成热时入苋菜，大火快炒1-2分钟至变软、色深绿，加适量盐调味，可少量加生抽提鲜，再炒10秒关火。避免久炒，防止维生素流失，且大火快炒能减少油脂吸附。

吃苋菜有哪些好处

　　1.补充营养素

　　苋菜含维生素C、维生素K及β-胡萝卜素，维生素C增强免疫力、促胶原蛋白合成，维生素K助骨骼健康与凝血，β-胡萝卜素护视力；钙、铁含量丰富，钙高于多数绿叶菜，铁可改善缺铁性贫血，适合需补矿物质人群。

　　2.护肠道稳代谢

　　苋菜富含膳食纤维，能促肠道蠕动、缓解便秘，还可延缓糖和脂肪吸收，对稳定血糖、控制血脂有辅助作用，适合有肠道调理或代谢管理需求的人群。

　　3.清热祛湿

　　中医认为苋菜性凉味甘，能清热祛湿、凉血止血。夏季湿热重，易出现口干、小便黄、皮肤长痘等，适量食用可清湿热、缓解燥热，尤其适合热性体质人群。

　　掌握苋菜正确炒法，了解其好处，能让人在享美味时，更好吸收营养、调理身体，让苋菜成为夏季养生好食材。