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京酱肉丝

简介：

京酱肉丝又做京酱菜，是传统北京风味菜，选用猪里脊肉为主料，辅以北京“六必居”特产黄酱、甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。他的特点咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

京酱肉丝所需材料

猪里脊：300g
大葱：1根
鸡蛋：1个
春卷皮：10张
淀粉：适量
甜面酱：适量
糖：适量
盐：适量
鸡精：适量
葱：适量
姜：适量

步骤详解

1

猪肉切成薄片，再切成丝。

2

加蛋清，盐，生粉到肉里。

3

用筷子搅拌均匀。

4

大葱切丝，姜切丝，葱切成葱花。

5

锅内加油烧热倒入肉丝。

6

肉丝炒白时捞出。

7

用甜面酱，水拌匀。

8

加入糖，盐，鸡精。

9

大火，勾芡收汁。

10

倒入肉丝翻炒均匀。

11

装盘。

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