如何判断生虫大米是否已经变质

　　判断生虫大米是否已经变质，一般可通过观察是否有霉斑、闻气味是否异常、查看米粒是否变色、检查是否有结块、感受手感是否发潮等。具体分析如下：

　　1、是否有霉斑：打开米袋后，若发现米粒表面或米袋缝隙中存在白色、绿色或黑色的霉点，或有菌丝附着，说明大米已被霉菌污染，属于变质情况。

　　2、气味是否异常：正常大米有自然米香，若生虫大米散发出发霉味、哈喇味或其他刺鼻气味，而非原本的清香，提示大米已发生变质。

　　3、米粒是否变色：新鲜大米色泽均匀、呈乳白色或淡黄色，若生虫大米中出现发黑、发灰或颜色发暗的米粒，且数量较多，表明大米已经变质。

　　4、是否有结块：干燥的大米质地松散，若生虫大米出现结块现象，米粒相互粘连，触碰后不易散开，多因受潮发霉导致，属于变质表现。

　　5、手感是否发潮：用手抓取生虫大米，若感觉米粒发潮、黏手，而非干燥顺滑，且摩擦时无清脆感，说明大米吸收水分后已发生变质。

　　发现生虫大米有上述变质迹象时，应直接丢弃不可食用，未变质的少量生虫大米需彻底清洗、晾晒后尽快食用，储存大米时注意保持干燥通风，防止虫蛀和变质。

参考资料：

[1]李长林.怎样预防大米生虫[J].新农业,1994,(06):13-14.

[2]刘锋,孙影.大米生虫还能吃吗[J].食品与健康,2024,36(12):17.