蘑菇长白毛了还能吃吗

　　一般情况下，蘑菇长白毛能否吃，需要根据具体情况来判断。若白毛是蘑菇自身分泌的孢子或低温储存形成的白霜，且无异味、质地正常，通常可以吃；若白毛是霉菌滋生导致，伴随异味、质地软烂，则不建议吃。具体分析如下：

　　如果蘑菇长的白毛是自身生理特性产生的，比如平菇、杏鲍菇等在成熟过程中可能分泌白色孢子，或在低温冷藏时表面形成一层白色霜状物质，这种情况下蘑菇闻起来无异味，触摸时质地依旧紧实有弹性，清洗干净后可正常烹饪食用，不会对健康造成影响。

　　当蘑菇因存放环境潮湿、温度过高而滋生霉菌时，表面会出现白色霉点或霉斑，这些霉菌可能会深入蘑菇内部，同时伴随酸味、霉味等异味。这种长了霉菌的蘑菇含有有害物质，食用后可能引发胃肠不适，因此不建议食用，应直接丢弃。

　　为避免蘑菇过早长白毛或变质，日常购买后需及时处理，存放时间不宜超过3-5天。食用前需仔细检查，确认无异常后再清洗烹饪。

参考资料：

[1]魏蔷.蘑菇营养各有优势[J].农家致富,2024,(23):58.