小米和玉米面哪个含糖量高

　　小米和玉米面相比，玉米面的含糖量更高。这里的“糖”主要指碳水化合物总量，每100克玉米面（干重）碳水化合物含量约70-75克，小米约65-70克，且玉米面升糖指数也略高于小米。

　　玉米面和小米都以淀粉为主要成分，淀粉最终会分解为葡萄糖。但玉米面的淀粉含量更集中，且支链淀粉比例相对较高，消化吸收速度更快，进入体内后转化为葡萄糖的效率也更高，导致其实际“含糖”效应更明显。

　　玉米面的GI值约为70-75，属于中高GI食物；小米的GI值约为65-70，属于中GI食物。这意味着食用相同重量的玉米面，血糖上升速度会比小米更快，对血糖的影响也更大，尤其需要控制血糖的人群需注意区分。

　　食用玉米面时可搭配芹菜、菠菜等富含膳食纤维的蔬菜，延缓血糖上升；小米可与红豆、绿豆等杂豆同煮，进一步降低整体升糖速度，两种食材都建议控制单次食用量，均衡搭配饮食。

参考资料：

[1]刘琦,汪月,文鹏程,等.庆阳不同品种小米的营养品质分析[J/OL].甘肃农业大学学报,1-17[2025-11-07].https://link.cnki.net/urlid/62.1055.s.20251010.1610.006.