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葱油饼的家常做法 葱油饼怎么做好吃

更新日期:02-26 02:53:00  来源:彩牛养生   

导读葱油饼表皮焦脆、内部层层分离,葱味实足,一口下去香咸酥脆,没有人不爱吃。葱油饼好吃,但是做出地道还俘获众心的葱油饼却不简单。今天我们就来说说葱油饼的家常做法。...

葱油饼表皮焦脆、内部层层分离,葱味实足,一口下去香咸酥脆,没有人不爱吃。葱油饼好吃,但是做出地道还俘获众心的葱油饼却不简单。今天我们就来说说葱油饼的家常做法。

葱油饼的家常做法

做法一:

材料:面粉250克,一个鸡蛋,细香葱适量,食用油,食盐,沸水150克。

做法:

1.拿出一个小碗,在其中加入250克面粉,准备好一定量的开水并加入面粉中。加入时,用筷子搅拌,当将面粉搅拌成絮状时,用手揉捏,将面粉揉成光滑的面团,用保鲜膜覆盖,然后静置半小时进行发酵。(和面粉时,使用沸水和面,这将可以提高面团的发酵,使面团更好地发酵,并使葱油饼更脆。)

2.发酵后取出面团,并在砧板上揉搓,将面团中的气体揉出来。揉好后的面团,需要将其分成相同大小的小面团,然后再次揉成圆形。用擀面杖使劲擀压,将其擀成薄厚均匀的面饼,并准备适量的食用油涂抹在面饼上,并撒上适量的葱和少许盐。(此步骤至关重要,这是制作葱油饼(即涂抹食用油)的关键,如果不使用食用油,葱油饼将特别干燥并且很硬。)

3.将面团片从左向右卷起,将其卷成圆柱形,然后将其卷成圆形饼状,再将其卷成薄而均匀的面饼以备后用。准备一个煎锅,将适量的食用油倒入锅中,当油温升至40%时,将准备好的面饼放入煎锅中,然后进行煎饼。

4.同时,准备一个鸡蛋,将鸡蛋磕入碗中,打散,将其添加到面饼中并均匀地摊开。当面饼一面煎到金黄色时,翻面煎另一面,并用鸡蛋在表面刷一层蛋液,最后,你只需要用中小火将两面煎至金黄色即可装盘出锅,出锅后切成块即可食用。

做法二:

材料:中筋面粉200g、开水100g、小葱1-2根、盐适量、油适量

做法:

1.提前烧一小壶开水,划圈淋入面粉中,然后用筷子搅拌成絮状,待温度降到不烫手时,用手将面拢成团,盖上保鲜膜,放一旁醒15分钟左右。

2.将小葱清洗干净沥干水分,切成葱花备用。

3.在案板上撒一些面粉(防粘),将醒好的面团放在案板上,揉成长条状,然后将面团分成均匀的3份。

4.取一份面团,剩下的面团放一旁盖保鲜膜备用。将面团揉圆,然后用擀面杖将面团擀成长而薄的椭圆型,薄薄刷上一层油,均匀撒上少许盐,再铺上一层葱花。

5.将面饼卷起,然后竖放,用手捏紧上端的封口处,一边旋转面卷,一边用手掌轻轻下压,按扁成饼胚,撒上少许面粉防粘,然后擀圆擀薄。

6.平底锅烧热,淋入适量油刷匀,放入面饼,用中火加热至饼胚微微隆起后翻面,继续烙,其间翻面2-3次,直到两面金黄,盛出后切分成四份。

以上为大家介绍了两种葱油饼的家常做法,希望可以帮助到大家。

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